蟹心

准备一把小勺子，将螃蟹外壳取下放在一边，找到螃蟹中间位置，连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心，看到有一块黑色膜状的物质，然后将黑色膜覆盖着的这底下一块肉用勺子挖出，之后轻轻扒拉开来，即可看到一块白色六角边形状的蟹心了。

螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。