酱猪爪

主料：猪蹄4个。

配料：酱油100克、精盐10克、桂皮、花椒各5克、葱50克、姜20克。

制作方法：

将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会，刮净污物洗净。葱切成段，姜切成块，拍破。猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出。用凉水过凉，再放入锅内，加水，以没过肉为佳。加入酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块。开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。