鸡蛋下锅，水沸后煮七八分钟，捞出去壳。青线椒切细圈，蒜切片。把鸡蛋切铜钱厚度的片状。在鸡蛋两面裹粉，再热锅起油，煎至两面金黄夹出。底油爆香豆豉、蒜片，下辣椒圈翻炒，倒回鸡蛋混合，给生抽调味，出锅前加白糖提鲜。
鸡蛋怎么炒好吃
食材：
鸡蛋5个、淀粉50克、豆豉1勺、青线椒4个、蒜3瓣
鸡蛋的做法：
1、鸡蛋下锅，水沸后煮七八分钟，捞出过冷水去壳；
2、青线椒切细圈，蒜切片；
3、在刀尖抹一点水，把鸡蛋切铜钱厚度的片状；
4、在鸡蛋两面裹粉，再热锅起油，煎至两面金黄夹出备用；
5、底油爆香豆豉、蒜片，下辣椒圈翻炒片刻，倒回鸡蛋混合，给少许生抽调味，出锅前加少许白糖提鲜即可。
小贴士：
鸡蛋在炒之前用油炸一下，炒出来口感更好。